سمية الشريف – شيف تورانت
اخبرنا نبذه عن خلفيتك ومنصبك الوظيفي ؟
شيف تورانت في فندق المناخه روتانا
مالذي الهمك لمتابعه مهنه في مجال الطهي وكيف بدأت رحلتك في هذا المجال؟
كنت اتلقى المديح والإطراء من محيطي بما يخص المأكولات والحلويات التي اقدمها وكثير ماشجعوني لأخذ الموهبه بشكل جاد واحترافي بهذا الخصوص وهنا بدأت رحلتي وشغفي في هذا المجال بمعايير حقيقه واحترافيه
كيف هو شعورك بالعمل في فندق المناخه روتانا المدينه المنوره ؟
في اداره المطبخ في روتانا المناخه تتميز بتوزيع المهام بشكل يتناسب مع الجميع بطريقه مهنيه ومتخصصه تلائم إمكانيات فريق العمل
ماهي مسؤلياتك الرئيسيه في المطبخ كشيف ؟
-اعداد المأكولات السعوديه وبالأخص المطبخ المديني المحلي
-التدريب والإشراف على طاقم المطبخ السعودي والتأكد من إتباع معايير الجوده
-الحث على التعاون والتكيف بين الفريق الذي يحافظ على سير العمل بسلاسه
يتطلب دورك مرونه في العمل عبر محطات الطهي مختلفه -كيف تديرين هذا التحدي؟
-يتطلب المعنى الحقيقي لمفهوم المرونه العملي المميز لتحمل مسؤليات اكبر
-التعلم المستمر حول تطوير المعرفه المتعمقه بكل مايتعلق بالمحطات لتصبح مرناً في التعامل معها
-التركيز على المحطات التي تحتاج إلى تعزيز المهاره فيها
-تدوين الملاحظات حول التفاصيل المختلفه لكل محطه طهي قد تسهل هذه الملاحظات عمليه التكيف مستقبلاً
-إكتساب المهارات الإضافيه التي يمكن تطبيقها على المحطات المختلفه
-طلب المساعده إذا وجد صعوبه في محطه معينه وأخذ النصيحه من الشيفات الأكثر خبره
-المرونه هي سر النجاح في مواجهه التحديات
كيف يبدو يومك النموذجي في المطبخ ؟
يكون يوم ممتع وإبداعي يبدأ بتحضير قائمه الطعام
ابدء بتحضير جمع المكونات للأطباق المختاره والإستمتاع بالطهي والروائح الجذابه
وأحياناً فوضى صغيره تضيف بعض المرح مع الزملاء
يتخلل في يومي لحظات استرخاء أثناء إنتظار الطهي اتناول فنجان قهوه ثم يأتي لحظه التقديم مع الكثير من الحب
كيف تدمجين النكهات والتقاليد السعوديه في اطباقك في فندق المناخه روتانا المدينه؟
دمج النكهات والتقاليد السعوديه في اطباق فندق روتانا المدينه إدخال التوابل الخاصه العريقه لإضافه عمق مميز إلى الاطباق التي تجمع بين الاصاله والابداع
ماهو طبقك المميز ؟ وماالذي يجعله فريداً ؟
يوجد لدي أطباق مميزه عده سأختار منها الطبق التقليدي الشهير الجريش وله تميز خاص يجعله محبباً للكثيرين بطابعه الفريد الدافئ حيث أعد هذا الطبق بتوازن ونكهه فنيه خاصه بي ويقدم الجريش في المناسبات كرمز للضيافه والأصاله
كيف توازنين بين المطبخ السعودي وإتجاهات الطهي الحديثه ؟
استلهام الاطباق التقليديه مثل الكبسه والمندي وإعاده تقديمها بلمسات حديثه تلائم ضيوف الفندق
تقديم الاطباق بطريقه فنيه تعكس الثقافه السعوديه وبالأخص المدينه تساهم في خلق تجربه أصيله للزوار من جميع انحاء العالم
ما النصيحه التي تقديمها للسعوديات اللواتي يطمحن لأن يصبحن طاهيات محترفات ؟
في مجال الطهي لايكتفى فقط ب الموهبه إنما التعلم المستمر ركيزه أساسيه لإيجاد العمل الإحترافي في المطبخ
استلهمي من الشيفات الناجحات وكوني صبوره ومثابره لأن الرحله تحتاج إلى وقت وجهد
توسيع دائره المعرفه والاحتكاك بطهاه آخرين
طوري اسلوبك الخاص جربي مزج الأطباق التقليديه بأساليب حديثه لتقديم شيء فريد
اكتساب المهارات في اداره الوقت والتخطيط والتعامل مع فريق العمل
هل هناك اي برامج تدريبه أو إرشاديه ساعدتك على التطوير في مسيرتك المهنيه ؟
بالطبع هناك دورات اساسيه وتكميليه بجانب الممارسه المباشره مع ذوي الخبره تساعد في التطوير في المسيره المهنيه والتعلم المستمر
هل شاركت في إعداد فعاليات خاصه حفلات او قوائم طعام موسميه في فندق المناخه روتانا المدينه؟
فعاليات اليوم الوطني ويوم التأسيس يعكس الهويه الوطنيه والتراث الثقافي وذلك بتصميم فعاليات عده منعا إعداد قوائم طعام مميزه لهذه المناسبات اطباق مختاره من المطبخ السعودي
ومن اجمل المناسبات الموسميه عيد الفطر وعيد الاضحى التي تضفي البهجه والفرحه على الجميع لتنظيم فعاليات مميزه بهذه المناسبات واعداد قوائم طعام تعكس روح الإحتفال
ماهي طموحاتك المستقبليه في عالم الطهي ؟هل تحلمين بفتح مطعمك الخاص يوماً ما؟
الطموح في عالم الطهي يتجاوز مجرد إعداد طعام فهو يمثل رحله الإبداع تجارب تلهم الحواس وتجمع بين الثقافات تحويل مكونات بسيطه إلى لوحات فنيه تنبض ب النكهات وتخلق ذكريات لاتنسى الطموح في الطهي ليس مجرد هدف بل رحله مستمره من التعلم والشغف والإلهام
كل طبق هو قصه وكل طاه هو مؤلف هذه القصه
فتح مطعم خاص قد يكون تتويجاً لهذا الطموح حيث يصبح المكان مساحه تعكس هويه الطاهي ورؤيته
المميزه في تقديم الطعام كفن وتجربه تعبر عن حب العطاء والإبداع
