وصفة مجبوس اللحم من إعداد الشيف فانيسا بايما

طبق مجبوس لحم
الوقت الإجمالي للطبخ ساعة و 30 دقيقة
يكفي الطبق لستة أشخاص
المكونات
 لحم الضأن:
 500 غرام لحم ضأن مقطع ومغسول
 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
 1/4 ملعقة صغيرة بذور الشمر
 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف
 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الكشميري
 4 فصوص ثوم مهروسة
 عصير ليمونه واحده فقط فقط
 ملح حسب الرغبة
 الرز :
 1/4 كوب زيت زيتون
 حبتان كبيرة من البصل مقطعة لشرائح
 حبتان متوسطة الحجم من الطماطم مفرومة
 ملعقة ونصف هيل مطحون
 ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود
 عود قرفة واحد
 ورقتان من الغار

 3-4 فصوص قرنفل
 حبتان من الليمون المجفف
 2 كوب رز بسمتي يشطف حتى يصبح صافيا ثم ينقع لمدة 30 دقيقة ويصفى
 مكعب واحد من مرق لحم البقر
 1/2 حزمة كزبرة
 رشة زعفران
 ملعقة كبيرة من السمن
 علبة صغيرة واحدة من الحمص المصفى
طريقة الطبخ
1. يغسل لحم الضأن ويتبل ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
1. يضاف اللحم في طنجرة الضغط مع كوب واحد من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم يطفئ.
1. يجفف اللحم من المرق ويأخذ ما مقداره 3 اكواب من المرق ويترك على جنب.
1. يسخن زيت الزيتون في قدر كبير ومن ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا. ويحتفظ
بنصف البصل المقلي، ثم يضاف لحم الضأن المصفى ويقلب لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً كذلك.
2. ضع جميع المكونات مرة أخرى في طنجرة الضغط وحركها جيدا. اطبخ جميع المكونات على نار
عالية لمدة 12 دقيقة، وقدميها على الفور مع التزيين.