شركة الطيران الخاص الرائدة تعيد تعريف فن الطهو أثناء الطيران من خلال النتائج العلمية والفنية الخبيرة والقوائم الموسمية المميزة والشركاء المرصعون بنجوم ميشلان
على طاولة بارتفاع 45,000 قدم – أعلى من قمة جبل إيفرست – ربما تكون أعلى نسبة تتناولها على الإطلاق. هذه هي التجربة الفريدة التي تقدمها “فيستا جيت”، شركة طيران الأعمال العالمية الأولى والوحيدة، والتي تسمح للركاب بالبدء في رحلة منظمة من خلال أرقى الأطباق في العالم – على متن الطائرة وفي الوجهة المقصودة.
حتى أعظم الذواقة يجب أن يعيدوا ضبط حواسهم عند الطيران لأن تأثيرات الارتفاع وانخفاض الرطوبة وزيادة الضوضاء والحركة سيكون لها تأثيرها بالطبع، من التمثيل الغذائي إلى كيفية إدراكنا للأذواق المختلفة. على وجه الخصوص، يقلل هواء المقصورة من الرائحة التي تصنع النكهة، جنبًا إلى جنب مع الذوق – ما يصل إلى 80٪ مما يعتقد الناس أنه طعم، في الواقع، يكون رائحة. وبالطبع، فإن الطيران الخاص يساعد في تقليل التأثير على الحواس. على ارتفاع 45,000 قدم، تتمتع طائرة فيستا جيت من طلراز غلوبال 7500بضغط هواء مكافئ يبلغ 4,500 قدم فقط ومستوى رطوبة متحكم فيه؛ لكن لا يزال هناك فرق يمكن ملاحظته.
إذا تم تحضيره وطهيه بشكل جيد، فإن الطعام يغذي القلب والروح والجسد والعقل. لماذا، إذن، غالبًا ما يكون العامل المنسي في الهواء – ضرورة وليس متعة؟ العوامل في الرحلة ليست سببًا للمساومة.
يقول دييغو سابينو، نائب رئيس المأكولات الخاصة في شركة فيستا جيت: “لقد ظللنا في رحلة لتحويل تجربة تناول الطعام الخاصة في الهواء – لجعلها شيئًا يمكن تذوقه والاستمتاع بطعمه؛ إن الأشياء البسيطة والنكهات الكبيرة وأفضل المكونات المعدة والمطبوخة بإتقان ستنتقل دائمًا بشكل جيد. لقد اكتشفنا فن وعلم تناول الطعام، حتى يتمكن أعضاؤنا من قضاء الوقت معًا على متن الطائرة، بالطعم المناسب، مهما كانت المناسبة “.
لضمان تذوق كل راكب لكل قضمة، تتضمن عينا شركة فيستا جيت الخبيرة لإلهام اللسان ما يلي:
القوائم الموسمية المميزة
تركز شركة فيستا جيت على الموسمية والصحة والرفاهية، وتعمل باستمرار على تطوير قوائمها للجميع – سواء كنت مسافرًا للعمل أو مع العائلة والأصدقاء أو للاحتفال بمرحلة فارقة – بغض النظر عن المكان الذي تسافرون منه.
تقل نسبة الملح والحلاوة بنسبة 30٪؛ في حين أن الرطوبة في المنزل عادة ما تكون حوالي 45٪، في الطائرة يمكن أن تكون 20٪ أو أقل، مما يزيل حساسية براعم التذوق. لهذا السبب تعمل شركة فيستا جيت مع أكثر من 7,000 من الموردين الموثوق بهم حول العالم: أفضل المنتجين والموردين للحصول على المكونات والأطباق الطازجة والأعلى جودة. يتم إعداد كل طبق لتناول الطعام على ارتفاعات عالية أثناء الطيران.
الشركاء المشهورين
حتى كبار الطهاة يحتاجون إلى تغيير طريقة تفكيرهم بشأن الطعام الذي سيتم تقديمه على متن الرحلة. لقد أعاد العديد من شركائنا الحائزين على جوائز صياغة أطباقهم المميزة وابتكروا وجبات حصرية لتتذوق بشكل مثالي في مقصورة فيستا جيت.
من خلال العمل مع أكثر من 100 من الطهاة الخاصين الأكثر رواجًا والمطاعم الحائزة على نجمة ميشلان لتلك اللحظات الخاصة في أجواء السماء وعلى الأرض، فإن شركائنا المشهورين في برايفت وورلد يمثلون بوابة إلى الأطباق الأكثر تنويرًا – مطعم نوبو ماتسوهيسا المرموق الذي يقدم طبق جديد وحصري على متن الرحلات الجوية من الولايات المتحدة؛ أليكس ديلينج الحائز على نجمة ميشلان من مطعمه المسمى باسمه في فندق كافيه رويال في لندن؛ نعمة الطوازن الملهم في نيويورك؛ مطعم “توسكا دي آنجيلو” اللذيذ في فندق ريتز كارلتون في هونغ كونغ؛ “بون سواريه” المتخصص يجلب أطباق من إنجلترا على متن الطائرة؛ زفيرينو الأسطوري في جنوة بإيطاليا؛ الشيف إيفان ألفاريز في إيثافوشي الخلابة – الجزيرة الخاصة، جزر المالديف؛ مطعم أوريجين غريل المدروس في فندق شانغري-لا في سنغافورة؛ وشراكة مع فنادق تاج حول العالم، بما في ذلك الشيف “سريرام” من “أويلون” بلندن الحائز على نجمة ميشلان، وفارج في منتجع وسبا تاج إكزوتيكا وفندق نخلة دبي و هاوس أوف مينغ في فندق تاج محل في نيودلهي و واسابي باي موريموتو في تاج محل بالاس مومباي، والجناح التايلاندي في فندق ذا بريزيدانت، مومباي.
كتيب الطعام في أجواء السماء
يكاد يكون من المستحيل إعادة إنشاء مطعمنا المفضل في أجواء السماء، ولا يجب أن نحاول – فهناك قيود واضحة على المساحة ومرافق الطهي، بالإضافة إلى كيفية مذاق الطعام ورائحته وشكله وملمسه. لكن هذا ليس سببًا لتقديم تنازلات.
يستكشف كتيب الطعام في أجواء السماء الفن والعلم وراء تناول الطعام بشكل جيد مع شركة فيستا جيت. ملاحظات التذوق، وأسرار طاهي الطائرة، والعافية أثناء السفر ومطبخ الطائرة واقتراحات الخدمة لمن تتناول الطعام معه. تهدف جميع التأملات ونصائح الخبراء إلى مساعدتك في اكتشاف ملذات الطاولة على ارتفاع شاهق.
العملية والخدمة التي لا مثيل لها
القصة وراء كيفية انتقال الطعام من المزرعة إلى الشوكة أثناء الطيران هي قصة اهتمام بالتفاصيل عبر سلسلة التوريد بأكملها. من المستحيل إعادة إنشاء بيئة مطبخ من الطراز العالمي في جو السماء، لكننا نهدف إلى الاقتراب قدر الإمكان.
1. بمجرد حجز رحلتك، سيقترح فريق تناول الطعام الخاص في فيستا جيت قوائم مخصصة لتختار من بينها.
2. يمكن أن يستغرق الحصول على مكونات معينة يومًا كاملاً، بينما قد تكون هناك حاجة لما يصل إلى ست ساعات لنقل الطعام من المطبخ إلى الطائرة. يتم الانتهاء من القوائم قبل 24 ساعة على الأقل من المغادرة لضمان معايير التوريد والإعداد.
3. يبدأ الشيف أو المطعم الخاص في إعداد الأطباق. في هذه المرحلة، سيتم فحص أي حساسية أو عدم تحمل أو أي احتياجات غذائية أخرى عدة مرات.
4. يتم تحضير الأطباق الساخنة طازجة باليد ومطبوخة بشكل جزئي. يتم تعبئة المكونات في عبوات جاهزة، ثم يتم تسخينها بالبرودة للحفاظ على المذاق والملمس والنضارة.
5. يتم إرسال الوجبات بالبريد السريع إلى مطار المغادرة في سيارات مبردة ويتم تحميلها على متن الطائرة قبل حوالي 90 دقيقة من المغادرة. تقوم شركة فيستا جيت برحلات من 1,900 مطار في 187 دولة – أي أنها تغطي حوالي 96٪ من العالم.
6. في الجو، سينتهي مضيف “مقصورة فيستا جيت” من طهي الطعام قبل تنسيقه بخبرة وتقديمه للركاب. يتم تدريب جميع مضيفي”مقصورة فيستا جيت” من قبل معهد المضيفين البريطاني، معتمدين حتى المستوى 2 في تدريب النبيذ والمشروبات الروحية ومؤهلين لسلامة الغذاء. لقد تلقوا أيضًا دروسًا تعليمية متخصصة في تزيين وتقديم الأطباق من طهاة متخصصين في المأكولات المختلفة.
لمزيد من المعلومات حول فيستا جيت وعروض تناول الطعام الخاصة بها، تفضل بزيارة: vistajet.com/privatedining .
